Jamy et l’Épicurieux aux Moulins de Chars !

ll y a quelques jours, nous recevions le populaire Jamy et son équipe pour un tournage spécial dans nos moulins. Pour son émission sur YouTube, l’Épicurieux, Jamy s’est interrogé sur la mie du pain et la provenance de ses trous si spécifiques.

Pour cela, il faut comprendre les farines ! De leurs processus de fabrication en commençant par la culture et la récolte du blé, en passant par l’observation en laboratoire jusqu’à l’étage de panification au fournil.

Nous l’avons donc accompagné dans les champs tout d’abord pour comprendre d’où viennent les matières premières qui nous permettent de réaliser nos farines. Quelles sont leurs caractéristiques ? Comment reconnaître un blé dur d’un blé dit tendre ? Quelles sont les différentes étapes de vie du blé ?

Puis, direction le Moulin avec Jamy et toute son équipe pour suivre le blé à travers chacune des étapes de transformation. Ainsi qu’un stop au laboratoire d’analyse du moulin pour notamment comprendre les différences entre une farine dite T45 et une autre, par exemple, T65 ou T110…

Un véritable voyage éducatif au coeur de nos métiers d’artisans, que nous sommes ravis de partager avec vous dans cette vidéo.

Bon visionnage !

VertuBio

Le Vertubio est disponible

(et ça part comme des petits pains)

Découvrez le Vertu Bio, un mélange meunier à base de farine de pois-chiche et graines, désormais disponible chez Les Moulins Familiaux.

Qu’est-ce que le VertuBio a de nouveau ?

Composé de 12% de farine de pois-chiche bio, le VertuBio s’inscrit dans la tendance du bien-manger.

Avec un Nutriscore A, le VertuBio est le bon équilibre entre bien-être, goût et apport nutritionnel juste.

C’est après plusieurs mois de travail que l’équipe des Moulins Familiaux a pu mettre au point cette recette. Elle propose un mélange qui séduira les consommateurs sensibles à l’impact de la consommation de pain sur leur santé.

Pourquoi choisir la gamme vertu ?

Après la sortie du Vertueux (farine de blé, fibres de betterave, graines et farine d’orge malté torréfié) et du VertuChok (préparation pour pain au goût de chocolat à la farine de blé et aux fibres de betterave), le VertuBio fait son entrée comme petit cadet dans la gamme Vertu’.

Ces trois assemblages ont été travaillés par nos équipes en collaboration avec le nutritionniste Raphaël Gruman. Ils présentent un véritable intérêt nutritionnel et permettent de favoriser un bon apport journalier en fibres.

Un produit engagé qui répond aux tendances et aux besoins des consommateurs

Certifiée BIO, cette préparation de farines est réalisée à partir de notre farine de blé T150 BIO 100% française écrasée sur meule de pierre.

Avec un Nutri-Score A, le VertuBio s’accorde parfaitement aux tendances alimentaires de 2021 en quête de protéines végétales et super-aliments.
En effet, les français ont pris conscience du lien qui existe entre la qualité de leur alimentation et leur bien-être. La farine et le pain ont un rôle positif à jouer dans ce domaine.

Autre avantage pour le VertuBio, une réponse au désir de transparence et d’engagement recherché par les consommateurs.

Vous souhaitez tester le VertuBio ou obtenir plus d’informations, contactez-nous dès maintenant !

En savoir plus

La recette de l’Eclair fraise-pistache en vidéo !

Les équipes des Moulins Familiaux et Germain Herviault ont imaginé
un livret de 12 recettes inédites mêlant inspirations classiques et originalité.
Des recettes pâtissières, boulangères… un savoureux mélange de goût, de technique et de passion.

Pour la sortie de ce livret exclusif, découvrez la recette de l’Éclair Fraise Pistache en vidéo !

Nos meilleurs voeux pour 2021 !

Toute l’équipe des Moulins Familiaux vous présente ses meilleurs voeux pour 2021.

Visionnez ci-dessous notre carte de voeux animée !

Très belle année à toutes et à tous !

LA NOUVELLE IMPATIENTE !

L’Impatiente est là !

C’est plutôt la saison du Beaujolais nouveau… mais notre nouveauté, aux Moulins Familiaux, c’est la nouvelle Impatiente !

Nouvelle image, nouvelle recette : farine de blé et de seigle, graines de lin brun et lin jaune, graines de tournesol, de sésame, malt de blé torréfié, épices douces… Elle donne plus que jamais envie d’être croquée !

Livret recettes « Nos coups de cœur »

Dans ce livret, vous découvrirez ou redécouvrirez 10 recettes gourmandes,  familiales, populaires mais aussi rentables.
À la fois coups de cœur et intemporelles, toutes ces réalisations ont leur place dans votre offre boulangère et répondent à 3 demandes différentes :
la viennoiserie, la pâtisserie-tarterie et le snacking.
Découvrez 4 de ces recettes en vidéo !