CINQ GRANDS CHEFS PÂTISSIERS BRITANNIQUES EN FORMATION AU MOULIN PAUL DUPUIS !

Les chefs pâtissiers de cinq établissements hôteliers britanniques prestigieux ont assisté durant deux jours à une démonstration sur-mesure menée par l’équipe des chefs boulangers du Moulin Paul Dupuis. Une belle occasion de rencontre entre des chefs renommés, réunis autour de la passion pour la boulangerie et la pâtisserie à la française. Reconnu pour la qualité de ses farines, le Moulin Paul Dupuis figure parmi les marques phares du catalogue de Classic Fine Food, fournisseur et partenaire de nombreux palaces et restaurants de luxe, implantés partout dans le monde.

L’entreprise a initié une rencontre inédite entre cinq grands chefs pâtissiers d’Outre-Manche et l’équipe du Moulin Paul Dupuis. L’objectif ? Présenter les nouveaux produits farine spéciales boulangerie/pâtisserie référencés par Classic Fine Food et les travailler en direct, pour réaliser des recettes savoureuses et raffinées. Durant ces deux jours, les chefs pâtissiers Denis Drame (ex-chef du Manoir aux Quat’Saisons et Penny Hill Park, établissements 5 étoiles), Benoit Blin (Manoir aux Quat’Saisons ), Mourad Kiat (Berkley hotel, 5 étoiles), David Girard (Dorchester hotel, 5 étoiles) et Przemyslaw Krupi˜ski (Penny Hill Park) ont donc mis « la main à la pâte ».

Viennoiseries au chocolat et à la framboise, pains fantaisie, tourte de meule au levain, brioche originales (tarte au citron, cappuccino), pains et baguette feuilletés font notamment partie des recettes exécutées durant cette formation un peu particuière, que l’on retrouvera bientôt sur les cartes des plus grands établissements britanniques. « Nous sommes très heureux d’avoir partagé ce temps d’échange et de création avec ces cinq chefs pâtissiers de renom. Cette formation symbolise la volonté de synergie dans le travail et l’envie de favoriser l’interaction dans nos métiers de bouche » a déclaré Lionel Deloingce, dirigeant du Moulin Paul Dupuis.

LE MOULIN PAUL DUPUIS INAUGURE SON NOUVEAU FOURNIL ET PROPOSE AUX ARTISANS BOULANGERS UN STAGE DE FORMATION SNACKING!

Le lundi 23 mai à 10h30 au Moulin Paul Dupuis
58, Rue de Ferrières à Gournay-en-Bray (76220)

(Voyage presse pris en charge)

À l’occasion de l’inauguration de son nouveau fournil, l’équipe du Moulin Paul Dupuis a le plaisir de vous convier à une journée d’immersion au cœur de la minoterie.
Après une visite des coulisses du moulin, vous serez invités à échanger avec une vingtaine d’artisans boulangers clients du Moulin attendus ce même-jour pour un stage de formation-démonstration dédié au snacking. Cette nouvelle tendance de consommation est devenue incontournable en boulangerie, particulièrement face à la concurrence de la restauration rapide et des points chauds.

Animé par Nicolas Richard, chef pâtissier Ecole Glacier Formations (fondée par Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier) et l’équipe des démonstrateurs boulangers du moulin, ce stage fait partie des moyens déployés par le Moulin pour accompagner les artisans boulangers dans un processus d’amélioration continue. Ce temps d’échange, hors du fournil et du stress du quotidien, permet à ces derniers de prendre du recul sur leur activité et de se perfectionner en travaillant une offre qualitative, saine et gourmande.

PROGRAMME

• 10h30 : Accueil
• 10h45 : Visite du Moulin Paul Dupuis
• 11h30 : Découverte du fournil d’essai pendant le stage de formation
• 13h00 : Déjeuner snacking

Pour confirmer votre inscription, pour toute demande ou mise en relation avec la direction du Moulin Paul Dupuis :
Anne-Laure Marin
06 42 05 09 64
annelaure.marin@vingt-quatre.fr