LE MOULIN PAUL DUPUIS INAUGURE SON NOUVEAU FOURNIL ET PROPOSE AUX ARTISANS BOULANGERS UN STAGE DE FORMATION SNACKING!

Le lundi 23 mai à 10h30 au Moulin Paul Dupuis
58, Rue de Ferrières à Gournay-en-Bray (76220)

(Voyage presse pris en charge)

À l’occasion de l’inauguration de son nouveau fournil, l’équipe du Moulin Paul Dupuis a le plaisir de vous convier à une journée d’immersion au cœur de la minoterie.
Après une visite des coulisses du moulin, vous serez invités à échanger avec une vingtaine d’artisans boulangers clients du Moulin attendus ce même-jour pour un stage de formation-démonstration dédié au snacking. Cette nouvelle tendance de consommation est devenue incontournable en boulangerie, particulièrement face à la concurrence de la restauration rapide et des points chauds.

Animé par Nicolas Richard, chef pâtissier Ecole Glacier Formations (fondée par Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier) et l’équipe des démonstrateurs boulangers du moulin, ce stage fait partie des moyens déployés par le Moulin pour accompagner les artisans boulangers dans un processus d’amélioration continue. Ce temps d’échange, hors du fournil et du stress du quotidien, permet à ces derniers de prendre du recul sur leur activité et de se perfectionner en travaillant une offre qualitative, saine et gourmande.

PROGRAMME

• 10h30 : Accueil
• 10h45 : Visite du Moulin Paul Dupuis
• 11h30 : Découverte du fournil d’essai pendant le stage de formation
• 13h00 : Déjeuner snacking

Pour confirmer votre inscription, pour toute demande ou mise en relation avec la direction du Moulin Paul Dupuis :
Anne-Laure Marin
06 42 05 09 64
annelaure.marin@vingt-quatre.fr

Le Vertueux

Présenté à la presse le 11 mai dans la boulangerie Julien du 8e arrondissement parisien, Le Vertueux est le nouveau pain santé riche en fibres* vendu en boulangerie.

« Nous avons travaillé en collaboration avec le nutritionniste Raphaël Gruman pour proposer Le Vertueux. Ce produit apporte deux fois plus de fibres qu’un pain complet », a déclaré Thomas Maurey, Les Moulins Familiaux. « Plus qu’un pain gourmand, une innovation nutritionnelle ! », a souligné Raphaël Gruman. Son élaboration part d’un constat simple : les Français ne consomment pas suffisamment de fibres. Selon une étude scientifique, un homme et une femme consomment respectivement 19 et 16 grammes de fibres par jour quand l’idéal se situe entre 25 et 30 grammes par jour. Les conséquences sanitaires d’un apport insuffisant en fibres (augmentation du risque de maladies cardiovasculaires, obésité, diabète ou développement d’un cancer colorectal) ont encouragé Thomas Maurey et Raphaël Gruman à proposer un pain santé alliant des fibres de blés et des fibres de betterave. Une association unique !

« La préparation pour un pain Le Vertueux comprend de la farine de blé, des fibres de betterave, des graines de lin brun, lin jaune, tournesol, sésame, pavot et de la farine d’orge malté torréfié », a expliqué Thomas Maurey. « La betterave complète l’apport des fibres de blé pour un confort intestinal optimal. Elle capte l’eau et accroît ainsi l’humidité du pain, permettant ainsi de prolonger sa fraîcheur et d’améliorer son moelleux » a complété Raphaël Gruman.

Retrouvez plus de détails en cliquant ici le pain Le Vertueux